從開快餐店起家到擁有一家餐飲公司，看他是怎麽做到的

　　深圳（zhèn）阪田工業區，2000年的時候正是大（dà）發展階段，從湖南、湖北、安（ān）徽等地湧入深圳的工人（rén）形成一個巨大的消費市場。

　　楊博（bó）凱1979年出生，打小跟隨舅舅學做菜，十幾歲就自（zì）己闖社會，從開快餐（cān）小炒店開始，到現在管（guǎn）理一家餐飲文（wén）化公司，下轄4家酒店。這一（yī）創業經（jīng）曆，讓許多餐飲老板都很羨慕，問（wèn）到楊博（bó）凱的成功秘訣，他說出兩條：堅持自己所堅持的，加上高人指點。

　　2000年的時候，楊博凱的小店生意紅火，幾年下來，他積（jī）攢了（le）一些（xiē）錢。

　　隨之積攢的還（hái）有創業所需要（yào）的（de）各種經驗，其中收（shōu）獲最大的，就是他對菜品的感覺。“感（gǎn）覺這個東西說起（qǐ）來很（hěn）怪，就拿深圳小店的客人（rén）來說，不同地方的人有不（bú）同的口味，我一看這人的外表和（hé）說話的氣質，就大致能知道他們喜歡什麽口味的（de）菜，做的時候就不千篇一律，而是有針對性調整。”

　　2006年，楊博凱回到跟隨舅舅學藝（yì）的武漢，打（dǎ）算在這個好吃佬聚集的城市重新發展，重新定（dìng）位不再開小店，而是發展中檔大眾餐飲（yǐn）。這時他多年培養的做菜感覺發揮了巨大作用。

　　第一家（jiā）店選擇在餘家頭，這裏建材市場（chǎng）多，消費群（qún）不（bú）缺，但對麵（miàn）有家土（tǔ）菜館，隔壁有家蝦店，自己開什麽特（tè）色好呢?想來（lái）想去，楊博（bó）凱決定開漁莊，於是最初的（de）正（zhèng）林漁莊在餘家頭開（kāi）業。

　　開漁（yú）莊總得有幾樣拿得出手的特色菜吧，他仔細分析（xī）周邊消費群的特點和周邊同行的特點，決定做口味清淡，以湯為主打的豆漿魚，這道菜也正好是他家鄉（xiāng）的特色，經過（guò）改（gǎi）進後，他開發出幾大類十多道菜（cài）品，配合其他特色菜，店開起來後生意就不錯。

　　楊博凱說自（zì）己“有貴人相助”，這個貴人就是小藍鯨酒店掌門人劉國梁，他的另一個身份是武漢全民創（chuàng）業導師團導師。

　　做（zuò）了一段時（shí）間豆漿（jiāng）魚，老食客漸漸（jiàn）習慣了這（zhè）味道，就沒（méi）有新鮮感了，他考慮要不要（yào）轉移特色，做（zuò）當時蠻流行的牛肉魚雜。

　　劉國梁告訴他，自己的（de）特色一定（dìng）要堅持，如果食客出現厭倦，就要不斷（duàn）創新去吸引他們。經過啟發，他在菜品口味與原料上創（chuàng）新，果然取得好效果。

　　人才儲備方麵，他不（bú）怕人手過多（duō），隻要覺得素質優（yōu）秀的員工，都會努力培養，並（bìng）給予一定職位，為將來發展作準備。

　　如今楊博凱已經成立餐飲文（wén）化公司，下轄4家酒店，其中兩家的名稱已經與公司統一，更名為沃滋味，另兩家則是蝦莊。

　　楊博（bó）凱下一個目標是向餐飲上下（xià）遊延（yán）伸，上遊打（dǎ）算承包（bāo）蔬菜和水（shuǐ）產原料基地，將供應渠道（dào）打開，下遊則（zé）打算開設食品加工，將特色菜做成成（chéng）品賣到外地。