餐飲員（yuán）工守則,餐廳管理製度

　　員工規章管（guǎn）理製度是（shì）企業依法製訂規章製度是企業內部“立法”，是企業規範運作和行使用人權的重要方式之一。所以，性質不（bú）同的公司，製定的（de）員工管理（lǐ）製度也是不盡相同的，企業會根據自己公司的自己特點並通過工會或職工代表進行協商確定的適合自己企業與員工發（fā）展的（de）具體的員（yuán）工（gōng）管理製度。

　　製度原則（zé）之一是企業的管（guǎn）理模式任何非正（zhèng）式的、正式的組織，都存在著自己的特（tè）有管理模式。

　　原則之二是針對企業（yè）管理（lǐ）的具體實（shí）際需要提出來的一套管理（lǐ）思想、管理程序、管理（lǐ）製度和管（guǎn）理（lǐ）方法論體係。

　　為了培養員工的良好素質，規範員工的行為，更好（hǎo）地適應公司的良性發展（zhǎn），特製定公司員工規（guī）章製度。本規章製度中規定的一切條文，適用（yòng）於本（běn）公司的所有（yǒu）管理人員及員（yuán）工;除部分條（tiáo）文外，也適用於本公（gōng）司的所有臨時工。

　　第一章總則

　　第一條 人事政策（cè）

　　1. 建立並維護公司與員工（gōng）之間的和（hé）諧關係。

　　2. 使每位員工對公司的（de）政策、服務和發展感到自豪。

　　3. 尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發展。

　　4. 選擇優（yōu）秀員工擔任各級管理職務。

　　5. 為每（měi）位員工安排完（wán）善（shàn）的培訓，以提（tí）高其技能和效率。

　　6. 確保公司員工在安全、整潔（jié）、舒適的環境中工作。

　　7. 給（gěi）予每位員工合理的報酬和獎勵。

　　8. 為員（yuán）工服務、解決員工的後顧之憂。

　　第二（èr）條 工作規則

　　1. 公司的（de）人事管理工作，是在（zài）公司總經理的（de）領導下，實行統一管理（lǐ），各（gè）分店領班級以（yǐ）上的幹部負責任製。

　　2. 建立（lì）一個結構合理、職責分明組織，並製定和完善各項規章（zhāng）製度，把適當的人安排到合適的工作（zuò）崗位，建立一套行之（zhī）有效的人才吸引和員工激勵機製是（shì）本公司（sī）的人事工作原則。

　　一. 更衣櫃製（zhì）度：

　　1. 每位員工配有一個更衣櫃，由員工使（shǐ）用（yòng）。

　　2. 衣櫃鑰匙由人事部（bù）統一（yī）發放（fàng），如丟失不得擅自更換鎖，統一（yī）由（yóu）人事部安排並照（zhào）價賠償。

　　3. 個人物品一律存入更衣櫃，不得帶入工作（zuò）區。

　　4. 不得將錢財及其它貴重物品存放在衣櫃內，若發生遺失，公司概不負（fù）責。

　　5. 不（bú）得與他人私自更換更衣櫃。

　　6. 保持更衣室清潔。破壞更（gèng）衣櫃（guì）或更衣室內其它設施的，照價（jià）賠償。

　　7. 離店時應將衣櫃鑰匙交還（hái）公司。

　　二. 出入通道製度：

　　1. 員工上、下班必須（xū）走員工通道。

　　2. 非工作需要不（bú）得（dé）乘坐客用電梯。

　　3. 不得在賓客（kè）活動區域隨意來往。

　　4. 不得在賓客活動區域（yù）休息和睡覺。

　　三. 用餐製度：

　　1. 公（gōng）司實行定額工作餐製度，人事（shì）部每月製作與發放員工餐券。

　　2. 工作餐用餐時間為30分鍾，所有員工必須在指定的時間範圍內文明用餐。

　　3. 員工用餐時間嚴（yán）禁喝酒，任何食物（wù）不得（dé）帶入或帶出公司。

　　四. 個人儀容規範：

　　1. 頭發：

　　不染誇張顏色，梳洗整齊。男性頭發標準為前不遮眼，後不（bú）蓋領，兩側不過耳;女性長發要盤好，統一用發網固定，不（bú）得戴太誇張的發飾（shì）。

　　2. 臉部：

　　清爽幹淨。男（nán）性不得蓄須，女性（xìng）不得（dé）戴耳飾;女性上崗（gǎng）時需化淡妝，不得戴誇張飾物，不可戴多餘手飾。

　　3. 手部：

　　不（bú）得留長指甲，指甲要清潔不得藏汙垢。女性指甲油隻可用無色（sè）。

　　4. 腳部：

　　男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。

　　5. 氣味：

　　要經常洗澡，保持身體氣味清新，防（fáng）止汗（hàn）臭，上班前不吃異味食品，飯後漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強（qiáng）烈香料(香水)。

　　6. 製服：

　　上班時必須（xū）穿規定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖（xiù）口及褲腳均不得卷起。製服隻（zhī）準在上（shàng）班時間內穿。員工名（míng）牌：佩牌上崗，上崗前（qián）仔（zǎi）細檢查名牌是否佩戴在正（zhèng）確適當的位置，保持牌麵整潔，無破損。

　　五.基本服務禮儀（yí）：

　　1. 在營業場所（suǒ）內見到客（kè）人、上司（sī）或同事都主動、熱情地問（wèn）好。

　　2. 始（shǐ）終麵帶微笑，始（shǐ）終保持正確的（de）立相（xiàng）、坐相（xiàng）、走相及使用規範的行禮方式。

　　3. 以（yǐ）正確的方式與客人說話，聽（tīng）客人說話。

　　4. 做到四輕—說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。

　　5. 走路靠右，不在客人麵前橫穿，不超越客人。

　　6. 不串崗，不在工作場所紮堆聊天。

　　7. 接打電話使用統（tǒng）一應答語。

　　8. 使賓客感到親切和溫暖（nuǎn），是一種（zhǒng）最普通、最基本、最常見的（de）禮貌禮儀。

　　六.基本待客（kè）用語：

　　1. 寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走（zǒu）好、告辭了、辛苦了、請進、謝（xiè）謝、不（bú）客氣（qì）、請再次光臨。

　　2. 承答：是、知道了。

　　3. 謝絕：十分抱（bào）歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。

　　4. 詢問：對不起，請問……。

　　5. 請求：給您添麻煩了……。

　　6. 道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打（dǎ）擾了, 給您添麻煩了, 今後一定注意，請稍（shāo）等一下。

　　7. 中途退席：失禮了。

　　8. 確認姓名：對不起（qǐ），請問是哪一位?

　　9. 接話：是、好的。

　　第二章 公司人事政策：任用、招聘及錄用

　　1. 人事（shì）方針：

　　公開招聘、平等競爭;擇優錄用、量才定崗;強化（huà）培訓、優升劣汰。

　　公司（sī）各級人員任用製度如下：

　　* 副總經理、部門經理、各店店長及主廚、副主廚由總經理任（rèn）免，報人事部執行。

　　* 各分店部門領班、由店（diàn）長評估核準，部門經理任（rèn）免（miǎn），報人事部執行。

　　* 新進人員經人事部麵試合格後，簽訂勞動合同，上崗培訓三個月後，正式錄用。

　　有下列事情之一（yī）者，不得予以任用（yòng）：

　　* 剝奪公權尚未恢複（fù）者。

　　* 曾犯刑事案件（jiàn），經判刑（xíng）確定者。

　　* 通緝在案，尚未撤銷者。

　　* 吸食鴉片或其它毒品者。

　　* 健康狀況欠佳（jiā），難以勝任工作（zuò）者。

　　* 未滿十八（bā）周歲者。

　　公司錄用的員工需滿足（zú）下列條件:

　　* 熱愛（ài）祖國，忠誠於公司的事業，品行端正，遵紀守法，作風正派。

　　* 身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方（fāng）、舉止端正。

　　* 具（jù）有良好的文化素養，接受能力強。

　　* 具有良好的服務（wù）意（yì）識，能認真完（wán）成本崗位任務。

　　* 會普通話，具備一定的表（biǎo）逹溝（gōu）通能力。

　　2. 招聘原則：

　　公司實行向社（shè）會公（gōng）開招聘、擇優錄取的原則。申請人應如實提供各項（xiàng）所需的證（zhèng）明、證件和有關資（zī）料。

　　3. 招聘程序：

　　A. 各店人員招聘需填寫(人事申請表（biǎo）)後上（shàng）傳公司人事部，由人事（shì）部進行（háng）招聘。初（chū）試合格者送各有關部門（mén）經理進行第（dì）二輪麵試。

　　B. 部門（mén）經理麵試合格後，人事（shì）部（bù）通知應聘者自行體檢，並由人事部開據<員工報到通（tōng）知書>才可安排上崗。

　　C. 應聘部門（mén）主管以上管理人員和關鍵崗位的工作人員需經副（fù）總經（jīng）理或總經理（lǐ）麵試批準。

　　D. 應（yīng）聘人員在試用培訓前，需向公司提供如下（xià）數據（jù）：

　　* 身份證複印件

　　* 職位申請表(簡曆表)

　　* 外出勞工務工證

　　* 健康證(指餐廳工作人員)

　　* 近期（qī）一（yī）寸免冠照片四張

　　* 學曆證明

　　E. 新進人員報（bào）到後由人事部填寫住宿申請表，新進（jìn）人員持申請表到各分店，由各分店幹部辦理住宿手續。

　　F. 新進人員報到後，由各店將新聘員工的<物品領用清單>，交一（yī）份到（dào）人事部備存，並於人員離職後將（jiāng）公司財產（chǎn）歸還始可結清工資（zī）。

　　4. 員工試用期：

　　試用人員的給薪已（yǐ）是正職員工薪（xīn）資，表現優良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務部，核準正式錄（lù）用，試用人（rén）員表現（xiàn）欠佳者，應由（yóu） 其直（zhí）屬主管免職，並填報免職單於人（rén）事部（bù）和財務部。

　　試（shì）用期內公司和新員工均有選擇雙方的權利，公司可對試用期（qī）員（yuán）工根據其表現及能（néng）力提出辭退。試用期滿，由人事部（bù）會同用人部門（mén）進行考核，合格者方可轉正。經考核（hé）合格轉正後，公司與新員工簽訂勞動（dòng）合同。

　　5. 簽訂勞動（dòng）合同：

　　員工經考核轉正後，與公司簽訂勞動合同。首次合同期限（xiàn）為1年（nián），臨時工合同為半年。

　　6. 辭職與解除合同：

　　在合同（tóng）期內，員工提出（chū）辭（cí）職，應（yīng）以書麵（miàn）通（tōng）知的形式上交《辭職報（bào）告》，如無提前遞交報告，按合同規定需支付公司相當於1個（gè）月（yuè）工資（zī）的違約金。

　　7. 離店手（shǒu）續：

　　離職前必（bì）須辦理有關手續，歸還有關物品，包（bāo）括工作服（fú）、名牌、員工手冊、更衣櫃鑰匙、考勤卡等，並做好與部門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關資料（liào）文件等。同時在公司物品清單上分別由相（xiàng）關（guān）部門簽字確認。按規定辦完離店手續後（hòu），人事（shì）部結（jié）算員工應得的工資（zī），不能歸還的物品要（yào）照（zhào）價賠償，涉及賠償培訓費的應繳清該交的費用。

　　8. 離店退檔手續：

　　員工在辦完（wán）離店手續離店（diàn）後，人事部（bù）負責在一（yī）個月內辦完退檔、解除合同等（děng）有（yǒu）關用工手（shǒu）續，並開具離店證明。辭職員工不辭（cí）而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批準同（tóng）意，也沒有辦全離店手續而擅自（zì）離店者，公司將不支付（fù）任何薪資。

　　第三章 崗位規範：

　　1. 員工本著互尊互愛、齊心協力、吃苦耐勞、誠實（shí）本分的精神，服從公（gōng）司分配和管理，不得損毀公（gōng）司形象，不得對外泄露公司的工作機密，如有違反本（běn）條例者，作立即辭退處理。

　　2. 不（bú）準在（zài）上班時間瀏覽與業務無關的網頁或登錄私人QQ，看電影、下（xià）載歌曲（qǔ）。員工有義（yì）務製（zhì）止和（hé）謝絕外來者動用公司（sī）內部的計算機。非本公司擁有的光盤、軟盤不得在（zài）公司網絡係統內使用。

　　3. 員工應該愛護公司財物，在公司內拾到任何財物，必須送交人事部進行登記（jì），拾物（wù）不交，一（yī）經發現將按（àn）規定處理（lǐ）。

　　4. 不準在通道、電梯間、餐廳、吧台（tái）、娛樂等客用公共（gòng）場所吸煙，倉庫、廚房、鍋（guō）爐房、總機房、閉路電視室等室內嚴禁吸煙。吸煙隻能在（zài）規定的區域吸煙。

　　5. 各類失職處分：

　　對有違紀（jì）違規行（háng）為的員工，將根據情節輕重（chóng）分別給予口頭警告、書麵警告、辭退及開除的處理。

　　甲（jiǎ）類失職：對有下列行為之一者，口（kǒu）頭（tóu）警告（gào）一次。

　　* 違反儀容、儀表、神態、行為舉止等規範的行為。

　　* 上班不（bú）穿（chuān）公司規定的工作服，不佩帶員工名牌（pái）。

　　* 上班時（shí）未按公司規定戴飾品。

　　* 當（dāng）班時串崗（gǎng），紮堆聊（liáo）天。

　　* 當班（bān）時吃食物。

　　* 當班時打私人（rén）電話、幹私活，看書報雜（zá）誌。

　　* 看到客人不問候，不微笑。

　　* 在（zài）客人麵前打哈（hā）欠，挖耳鼻，剔牙，梳頭。

　　* 在賓客麵前橫穿行走（zǒu），別（bié）人說話時（shí）從中（zhōng）穿行。

　　* 在公共場所（suǒ）大（dà）聲喧嘩（huá），吹口哨，哼（hēng）歌曲。

　　* 對（duì）賓客的問話不（bú）理不睬，或回答說：“不知道”。

　　* 在營業場所內奔跑，鞋底上（shàng）釘（dìng）。

　　* 對上級、同事態度不好，工作不配合。

　　* 隨地吐痰，丟拋紙屑、煙蒂、果殼等雜物。

　　* 下班後仍在公司營業場所內逗留、遊蕩。

　　* 由於工作失職（zhí）造成輕度經濟（jì）損失。

　　乙類失職：對有下列行為之一者，以書麵警告一次。

　　* 當班時打瞌睡。

　　* 離崗時，未檢查電、氣、水（shuǐ）源等開關，造成能（néng）源浪費。

　　* 拒絕執行上級的工作安排。

　　* 違反公司的（de）吸煙（yān）規（guī）定。

　　* 未經批準私配工作場所鑰匙。

　　* 不服從工作調動。

　　* 私下使用他人電腦（nǎo）或用（yòng）公司電腦玩遊戲，瀏覽與工作無關的頁麵等。

　　* 向客人索取小費。

　　* 對賓客、同事態度粗暴，說粗話、髒話。

　　* 偷吃公（gōng）司或客人的食品。

　　* 不上繳（jiǎo）客人或員（yuán）工遺留物品。

　　* 超過工作範圍與賓客過份親近。

　　* 將公司的財產（chǎn）、設施、工具用（yòng）於個人私用。

　　* 工作疏忽造成一定的經濟損失

　　* 工作責任心不強造成（chéng）失誤，引起客人投訴。

　　* 其它類似性質的較重過失行為。

　　丙類失職：對有下列行為之一者，嚴重警告一次，情節嚴重予（yǔ）以辭退。

　　* 與賓客、同事吵架。

　　* 故意損壞或損耗公司、客人、同事的物品。

　　* 偷拿賓客（kè）或同事的財物。

　　* 行為粗暴、侮辱或毆打他人。

　　* 假公濟私，嚴重損害公司利益。

　　* 參與賭博、充當皮條客，介紹暗娼等違法行為。

　　* 當班酗酒或躺下睡覺。

　　* 利（lì）用職（zhí）權，收受賄賂或向他人行賄。

　　* 玩（wán）忽職守，違反操作規程，造成嚴重後果。

　　* 未經（jīng）批準向外泄漏或提供公司的內部資料(產品原價、客戶檔案、工資待遇)及商業機密。

　　* 任何形式的貪汙行為。

　　* 私自啟用公司財務或私下為他人提供方便。

　　* 未經批準私配（pèi）關鍵部位鑰匙。

　　* 違反消防、安全規定情（qíng）節嚴重。

　　* 觸犯國家任何刑事（shì）、治安等法律的。

　　* 其它類似嚴重過失行為。

　　6. 曠工:

　　員工不辦理請假（jiǎ）手續或已辦但未獲批準而不上班，或請假獲得批準但不按期回來上（shàng）班者，均作曠（kuàng）工論處。員工不（bú）得（dé）無（wú）故曠工，曠工累計三次者，作辭退處理。

　　第四章 待遇

　　第一條 公司員工之待遇除（chú）另有規定（dìng）外，悉依本章各條辦理。

　　第二條 本公司員工（gōng）工資（zī）標準規定見下表：

　　職位（wèi）

　　底薪

　　津貼

　　獎金

　　全勤（qín）獎

　　年終獎

　　通訊費（fèi）

　　第三（sān）條 本公司員工工資的（de）結算及發放日期：

　　1. 員工的工資按月結算，結算（suàn）日期為每月1號（hào）到31號。

　　2. 員工工資的發放日期為：次月10日。

　　第四條 員工年終獎之發給依下列規定（dìng）辦理：

　　1. 服務滿三個月，依公司核定比例（lì）按（àn）月計發放年終（zhōng）獎（jiǎng）。

　　2. 服務不滿三個月，不發給年終獎。

　　第五條 初任（rèn）人員之薪給自到職日起（qǐ），按日計算。

　　第六條 升薪或減薪員工之薪給予自人事（shì）令生效日起（qǐ），按日計算。

　　第五章 調派與休假

　　第（dì）一條 調派

　　1. 公司基於業務上之需要，可（kě）隨時調派員工之職務或服（fú）務地點，員工不得借故推（tuī）諉。

　　2. 調任人員應依限辦理交代（dài）並（bìng）報到完畢，如主管人員逾限一日，即視同自動辭職。

　　3. 調任人員之薪給自到新職日起（qǐ），按日（rì）計算（suàn）(包括其它獎（jiǎng）金)。

　　第二條 給假

　　1. 下列日期為例（lì）假（jiǎ）日（rì），假期根（gēn）據國家法定給予：

　　2. 以上假日休息時間視實（shí）際情況確定，可以（yǐ）調休（xiū）也可按（àn）加班辦理，加班根據加班管理製度執行

　　3. 員工請假按下列規（guī）定辦理：

　　A. 事假-

　　因私事待辦（bàn）者，可請事假，但事假月累計不得超過五天，年累計不得超過三十天。事假需（xū）事先經部門經理或負責人以上同意後，方可休假，擅自不來者，作曠工處理。部門主管權（quán）限為一天，一天以至三天報部門經理同意，三天以上需要報公（gōng）司（sī）人事部。

　　B. 病假：

　　病假需市級醫院或特約醫院出具證明（míng），經部門（mén）經理同意後（hòu）有效。病假條需要（yào）提前送交部門，否則無效，作曠工處理。急症應當天打電話（huà）通知相（xiàng）關部門，假條可（kě）在第二天送到。

　　C. 婚、喪、產假：

　　需要事先提前報（bào）書麵報告，部門經理同意後，上報公司人事部批準後方可（kě）休假。

　　D. 探親假

　　在公司服務六個月者，可享有薪探親假三天，服務滿十二個月者，可享有薪探親假六天，超過部分視事假處理。

　　E. 公假

　　因參加政府舉辦之資格培訓考試，可（kě）請公（gōng）假，假期依實際需要確定。(資格考試、培訓應於（yú）其從事職業相關)。

　　F. 公傷假:

　　因公傷可請公傷假，但須出示醫院證明，假（jiǎ）期依實際需要確定。

　　4. 請假逾期按曠工論處(續假批準除外)

　　5. 薪資給予：

　　a. 月累計事假超過五天者，不發給（gěi）當月獎金。累計事假（jiǎ）超（chāo）過三十天者不發（fā）給當年年（nián）終獎。

　　b. 員（yuán）工請假（jiǎ）均應填具請假（jiǎ）單呈（chéng）報，並（bìng）由各店店長進行登（dēng）記後，始為準假。凡未（wèi）經批（pī）準假期而擅離職守或未經（jīng）批準續假（jiǎ）而缺勤者，除（chú）臨時（shí）大（dà）病或重大事故（gù）經證明屬實，並（bìng）於事後三天內依規定補（bǔ）假（jiǎ）外，均按曠工論處。

　　6. 員工請假（jiǎ）應依下列規定呈（chéng）請批準（zhǔn）：

　　a. 副總經理、部門經理、各店店長及主（zhǔ）廚、副主廚（chú）請假/休假，須由（yóu）總經理批準。

　　b. 門店各（gè）部門主管請假/休假報部門經理批準（zhǔn）。

　　c. 門店各級員工請假/休假報店長批準。

　　7. 員工請假不論假（jiǎ）別均（jun1）應填寫請假條，書麵說明理由。